ЧТО СКРЫВАЕТСЯ ЗА «Е»?

Все мы встречали маркировку «Е» на продуктах питания. Так обозначаются пищевые добавки, которые призваны улучшать или модифицировать качество, аромат, вкус, цвет, консистенцию или срок хранения продукта.                                           

Это могут быть красители, консерванты, усилители вкуса, ароматизаторы, эмульгаторы и т.д.

 

Почему «Е»?

«Е» — так Европейская комиссия по пищевым добавкам помечает химические соединения, содержащиеся в продуктах. Затем следует трёх- или четырёхзначная цифра, в которой закодировано полное название соединения. Наличие подобных добавок не приветствуется в детском питании, но не все из них опасны. Избегайте продуктов с содержанием консервантов, красителей, усилителей вкуса и аромата.

Консерванты

Это химические вещества, которые добавляют в продукты для уничтожения или задержки роста микроорганизмов, продлевая таким образом срок годности товара. Природные консерванты: соль, сахар, мёд, уксус (Е 260), растительное масло, лимонная кислота (Е 300) — в умеренных количествах не опасны для организма.

Но есть и запрещённые добавки. Например, Е 239 (уротропин) — используется в сыроделии и при производстве красной икры. Или консервант Е 233 (тиабензадол). Он запрещён практически во всём мире, хотя поставщики цитрусовых и бананов из стран Африки используют его для обработки фруктов. До 15% химического вещества остаётся на руках при контакте с фруктами. Это не означает, что нужно перестать их есть. Тиабендазол легко смывается холодной водой. Просто теперь обязательно мойте апельсины и бананы перед употреблением.

Усилители вкуса и аромата (ароматизаторы)

Они могут быть искусственными и натуральными. Одни из наиболее широко используемых усилителей вкуса — глутаматы (глутаминовая кислота, глутамат натрия, Е 261). Они стимулируют рецепторы языка, распознающие белок в пище. Поэтому глутаматы так приятны на вкус. Использование этих добавок вызывает привыкание к продукту, в котором они содержатся. Их часто добавляют в фаст-фуд.

При покупке продуктов внимательно изучайте состав. Если там есть ароматизатор, убедитесь, что он натуральный.

Пищевые красители

Их добавляют в продукты для восстановления утраченной в процессе обработки окраски. Антиокислители (антиоксиданты) защищают жиры и жиросодержащие продукты от прогоркания, предохраняют овощи и фрукты от потемнения в процессе переработки, продлевают срок годности напитков. Самые известные природные антиоксиданты, которые используют в производстве: аскорбиновая и лимонная кислота, лецитин, витамин Е.

В качестве красителей применяют природные и синтетические вещества. Вот примеры некоторых натуральных красителей:

Е140–141 – растительный компонент хлорофилл, придающий растениям зелёную окраску, и его соединения с медью.

Е160а – экстракты натуральных каротинов (составная часть окраса абрикоса, моркови, других оранжевых фруктов).

Е161b – лютеин. Составная часть жёлтых пигментов в растениях. Обладает антиоксидантным действием. Может быть полезен для органов зрения.

Е 160с – экстракт паприки.

Е163 – краситель, который получают натуральным путём из кожуры красного винограда, смородины, черноплодной рябины и др.

Е 100 – куркума.

Е 120 – кармины, натуральный краситель красного цвета.

Е 150a, 150b, 150 c, 150d – сахарные колеры.

Е 162 – свекольный красный.

Е 164 – шафран.

Е 152 – уголь.

Существуют и синтетические красители. В отличие от натуральных они не имеют вкуса и запаха. Опасными для здоровья являются:

Е 102, Е 107, Е 110, Е 122, Е 124, Е 128, Е 129, Е 151, Е 155.

Другие красители, не рекомендованные к употреблению:

Е 142, Е 127 (канцероген), Е 104 (негативно влияет на кожу), Е 153, Е 174, Е 173, Е 175, Е 180.

 

Для ребёнка, конечно, лучше выбирать продукты, имеющие полностью натуральный состав. Поэтому всегда следует читать информацию на упаковке. Очень часто родители покупают детям сладости, цветные леденцы, тянучки, пренебрегая информацией о составе товара, ориентируясь только на красочную упаковку, которая так нравится детям. Но это же не про вас?